Ποιος ετοίμασε την Πυραμίδα των Τροφίμων;

Ποιος ετοίμασε την Πυραμίδα των Τροφίμων;

Η πρώτη "πυραμίδα τροφίμων" ήταν μια σουηδική εφεύρεση και ήταν μια εφεύρεση της ανάγκης περισσότερο από οτιδήποτε άλλο. Την δεκαετία του 1970, η Σουηδία είδε τη χώρα της να κυριαρχείται από τις υψηλές τιμές των τροφίμων. Η κυβέρνηση τότε επιφορτίστηκε ο Socialstyrelsen (Εθνικό Συμβούλιο Υγείας και Πρόνοιας) με έναν τρόπο να βοηθήσουμε την κατάσταση. Απαντώντας σε αυτό, το 1972, ήρθαν με "βασικές" και "συμπληρωματικές" τροφές - με λίγα λόγια βασικά τρόφιμα ήταν τρόφιμα που θεωρούνται απαραίτητα για την ευημερία ενός ατόμου και τα συμπληρωματικά τρόφιμα ήταν τρόφιμα που παρείχαν βιταμίνες και μέταλλα βασικά τρόφιμα .

Ωστόσο, η Άννα Britt Agnsäter εργάστηκε στην Kooperativa Förbundet (Σουηδική Συνεταιριστική Ένωση - λιανική / παντοπωλείο), η οποία ώθησε πραγματικά την ιδέα στο επόμενο επίπεδο. Αν και η βασική ιδέα για τα τρόφιμα του Socialstyrelsen ήταν καλή, η Άννα θεώρησε ότι θα μπορούσε να βελτιωθεί και να αναπτύξει μια ιδέα ενός τριγωνικού μοντέλου για την καλύτερη απεικόνιση των μερίδων.

Το πρόγραμμα παρουσιάστηκε επισήμως στο σουηδικό πληθυσμό στο ετήσιο περιοδικό Kooperativa Förbundet, με τίτλο "Καλό φαγητό σε λογικές τιμές". Ένα σημαντικό πράγμα που πρέπει να σημειωθεί είναι ότι το Socialstyrelsen και κατ 'επέκταση η ίδια η σουηδική κυβέρνηση προσπάθησε να αποστασιοποιηθεί από την πυραμίδα αντί να χρησιμοποιήσει μια "διατροφικό κύκλο"Μοντέλο, όχι σε αντίθεση με αυτό που χρησιμοποιείται ήδη από το USDA (Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών). Αυτό το κυκλικό μοντέλο, αν και χρήσιμο για την εκπροσώπηση των σημαντικών τροφίμων, επικρίθηκε επειδή δεν έδειξε σαφώς πόσο από κάθε είδος τροφής θα έπρεπε να καταναλωθεί, κάτι που το μοντέλο της πυραμίδας έκανε με έναν απλό και οπτικά εντυπωσιακό τρόπο.

Τώρα, αν κοιτάξετε γρήγορα την αρχική πυραμίδα, ίσως παρατηρήσετε ότι υπάρχουν κάποιες έντονες διαφορές με το πιο δυτικοποιημένο μοντέλο που πιθανώς γνωρίζετε. Υπάρχει ένας λόγος για αυτό πέρα ​​απλά μια πιο σύγχρονη κατανόηση της διατροφής και της πίεσης για την υγεία από τους εκπροσώπους συμφερόντων και τους βαρύς παραγωγούς στη βιομηχανία τροφίμων. Βλέπετε, η πυραμίδα των τροφίμων ήταν το πρότυπο για τα εκατομμύρια των Αμερικανών που θα βασίζονταν σε ολόκληρη τη διατροφή τους και διακυβεύονταν δισεκατομμύρια δολάρια.

Για παράδειγμα, μπορεί να παρατηρήσετε ότι στην αμερικανική έκδοση του 1992 στην Αμερική, τα γαλακτοκομικά προϊόντα παίρνουν το δικό τους τμήμα, ενώ στη σουηδική έκδοση είναι απλά συνδυασμένα μαζί με τα άλλα βασικά τρόφιμα. Αυτό δεν είναι ατύχημα και υποσυνείδητα αυτό υποδηλώνει ότι το γαλακτοκομείο είναι ένα ουσιαστικό κομμάτι της δίαιτας του ατόμου, κάτι που προφανώς δεν είναι αλήθεια, αφού πολλοί πολιτισμοί σε όλη την ιστορία πήραν απόλυτα καλά χωρίς γάλα εκτός γάλακτος, όπως και οι βέγκαν και άλλοι σήμερα. Εάν μαντεύετε ότι οι οντότητες της γαλακτοκομικής βιομηχανίας άσκησαν μεγάλη πίεση για αυτή την τροποποίηση, θεωρείται γενικά ότι είστε σωστοί.

Μπορεί επίσης να παρατηρήσετε ότι η αρχική αμερικανική πυραμίδα προτείνει 6-11 μερίδες ψωμιού, δημητριακών, ρυζιού και ζυμαρικών ανά ημέρα. Ποιο είναι, πολύ καλά, αν σκεφτείτε πραγματικά. Σύμφωνα με τον Luise Light, ένας από τους ανθρώπους που εργάστηκαν για το USDA κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης της πυραμίδας, αυτό οφειλόταν και στην παρέμβαση των γίγαντων της βιομηχανίας τροφίμων. Πώς το ξέρει αυτό; Λοιπόν, ήταν ηγέτης μιας ομάδας κορυφαίων διατροφολόγων που ανέπτυξαν την αρχική πυραμίδα τροφίμων για τις Ηνωμένες Πολιτείες, προτού να «πωληθούν στον πλειοδότη» όπως το έθεσε.

Αναφέρει:

Όταν η έκδοση του Οδηγού Τροφίμων επανήλθε σε εμάς αναθεωρήσαμε, μας συγκινήθηκε να διαπιστώσουμε ότι ήταν πολύ διαφορετική από αυτή που αναπτύξαμε. Όπως ανακάλυψα αργότερα, οι χονδρικές αλλαγές που έγιναν στον οδηγό από το Γραφείο του Υπουργού Γεωργίας υπολογίστηκαν για να κερδίσουν την αποδοχή της βιομηχανίας τροφίμων. Για παράδειγμα, το γραφείο του γραμματέα Ag τροποποίησε τη διατύπωση για να τονίσει τα μεταποιημένα τρόφιμα πάνω από φρέσκα και ολόκληρα τρόφιμα, να μειώσει τα άπαχα κρέατα και τις χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, διότι οι λόμπι κρέατος και γάλακτος πίστευαν ότι θα έβλαπτε τις πωλήσεις προϊόντων με πλήρες λίπος. αύξησε επίσης σημαντικά τις μερίδες σιταριού και άλλων σιτηρών για να κάνει τους καλλιεργητές σιταριού ευτυχισμένους. Το λόμπι κρέατος έλαβε την τελευταία λέξη για το χρώμα της κατευθυντήριας γραμμής κορεσμένων λιπαρών / χοληστερόλης, η οποία άλλαξε από κόκκινο σε μοβ, επειδή οι παραγωγοί κρέατος ανησυχούσαν ότι η χρήση κόκκινου για να σημαίνει ότι το «κακό» λίπος θα συνδέεται με το κόκκινο κρέας στα μυαλά των καταναλωτών.

Όπου εμείς, οι διατροφολόγοι του USDA, κάναμε μια βάση 5-9 μερίδων φρέσκων φρούτων και λαχανικών την ημέρα, αντικαταστάθηκε με ένα ψιλό 2-3 μερίδες (που άλλαξαν σε 5-7 μερίδες δύο χρόνια αργότερα, επειδή ένα αντι- καρκίνο από άλλη κυβερνητική υπηρεσία, το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου, ανάγκασε το USDA να υιοθετήσει το υψηλότερο πρότυπο).

Η σύστασή μας για 3-4 ημερήσιες μερίδες ψωμιού ολικής αλέσεως και σιτηρών άλλαξε σε ένα τεράστιο 6-11 μερίδες που αποτελούσαν τη βάση της Πυραμίδας Τροφίμων ως παραχώρηση στις μεταποιημένες βιομηχανίες σιταριού και καλαμποκιού. Επιπλέον, η ομάδα διατροφολόγων μου έβαλε τα ψημένα αγαθά με λευκό αλεύρι - συμπεριλαμβανομένων των κροτίδων, γλυκών και άλλων τροφίμων με χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά φορτωμένα με σάκχαρα και λίπη - στην κορυφή της πυραμίδας, συνιστώντας να τρώγονται φειδωλά.Στον συναγερμό μας, στον "αναθεωρημένο" Οδηγό Τροφίμων, έγιναν τώρα μέρος της βάσης της Πυραμίδας. Και σε μια ακόμα επίθεση στη διατροφική λογική, έγιναν αλλαγές στη διατύπωση των κατευθυντήριων γραμμών για δίαιτα από το «τρώμε λιγότερο» για να «αποφύγουμε πάρα πολύ», δίνοντας ένα νεύμα στα συμφέροντα της βιομηχανίας επεξεργασμένων τροφίμων μη περιορίζοντας την εξαιρετικά κερδοφόρα «διασκέδαση» τρόφιμα "(τρόφιμα παλιοπραγμάτων με οποιοδήποτε άλλο όνομα) που θα μπορούσαν να επηρεάσουν την κατώτατη γραμμή των εταιρειών τροφίμων.

Όπως αναφέρθηκε στην The Wall Street Journal, τα ποσοστά παχυσαρκίας έχουν αυξηθεί από την εισαγωγή της πυραμίδας των τροφίμων, δηλαδή την ημέρα που εκατομμύρια άνθρωποι σκέφτηκαν ξαφνικά να τρώνε ένδεκα δισεκατομμύρια φέτες λευκού ψωμιού την ημέρα ήταν υγιείς. Τώρα, η συσχέτιση δεν ισούται με την αιτιώδη συνάφεια και πιθανότατα υπάρχουν πολλοί άλλοι παράγοντες εδώ, αλλά η Πυραμίδα των Τροφίμων ίσως δεν έχει βοηθήσει.

Ακόμη και αν για κάποιο λόγο δεν πιστεύετε ότι ο Luise και άλλοι εμπλεκόμενοι και λίγο πολύ κάνουν τους ίδιους ισχυρισμούς, το USDA έχει κάνει σίγουρα πολλές αμφισβητήσιμες αποφάσεις σχετικά με συστάσεις για τη διατροφή. Όταν η πυραμίδα αναθεωρήθηκε το 1995, ήταν υπό πίεση να αλλάξουν τη διατύπωση της πυραμίδας για να πει "τρώτε λιγότερο αλάτι και ζάχαρη". Οι βαρόνοι ζάχαρης της εποχής πολέμησαν αυτήν την αλλαγή και όταν απελευθερώθηκε η αναθεωρημένη πυραμίδα, συμβούλευαν τους ανθρώπους να τρώνε λιγότερο αλάτι, αλλά "μέτρια" τη πρόσληψη ζάχαρης.

Το αστείο μέρος είναι ότι η κατανάλωση υπερβολικής ζάχαρης τακτικά είναι πιο σίγουρα κακή για σας. Αλλά στην πλευρά του νατρίου των πραγμάτων, ο νούμερο ένα λόγος για τους περισσότερους, ακόμη και μερικές φορές οι γιατροί, λένε ότι για να διατηρήσουν μια δίαιτα χαμηλού νατρίου - ότι το υψηλό νατρίου = υψηλή αρτηριακή πίεση- είναι μύθος. Μέχρι σήμερα, δεν υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις ότι η κατανάλωση υπερβολικού νατρίου αυξάνει την αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, υπήρξε αρκετή πρόσφατη έρευνα όχι μόνο για να αποσιωπηθεί ο μύθος του «χαμηλού νατρίου είναι καλό για εσάς», αλλά επίσης για να υποδείξουμε ότι σε περιπτώσεις ατόμων με συγκεκριμένες καρδιακές παθήσεις, περισσότερο αλάτι μπορεί να είναι καλύτερο παρά λιγότερο όπως είναι συχνά συνιστάται σε άτομα με αυτές τις καταστάσεις. Αν δεν θέλετε να πάρετε τη λέξη μου και δεν ενδιαφέρεστε να διαβάσετε όλες τις λεπτομέρειες σχετικά με τον προηγούμενο σύνδεσμο, το 2011, δύο κριτικές της Cochrane δεν βρήκαν στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι η δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο βελτίωσε την υγεία των ανθρώπων. Συμπέραναν,

Μετά από περισσότερες από 150 τυχαίες κλινικές δοκιμές και 13 μελέτες πληθυσμού χωρίς προφανές σήμα υπέρ της μείωσης του νατρίου, μια άλλη θέση θα μπορούσε να είναι να δεχτεί ότι ένα τέτοιο σήμα μπορεί να μην υπάρχει.

Ένα άλλο σημαντικό πρόβλημα είναι το τμήμα "λίπη". Τα ακόρεστα λίπη που συγκεντρώνονται με "λίπη" ως το λιγότερο από τα πράγματα που πρέπει να έχετε σύμφωνα με την Πυραμίδα Τροφίμων του USDA, δεν είναι μόνο απαραίτητα για τη ζωή σας, αλλά συνδέονται με τη μείωση της "κακής" χοληστερόλης, διατηρώντας σταθερό αίμα ζάχαρη, μειώνοντας την πιθανότητα εμφάνισης καρδιακών παθήσεων, βοηθώντας στην λειτουργία του εγκεφάλου και έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στην απώλεια βάρους. Αλλά από την Πυραμίδα Τροφίμων USDA - καθώς και πολλές δίαιτες μανίας - θα νομίζατε ότι πρέπει να αποφύγετε αυτό το είδος λίπους. (Αν είστε περίεργοι, οι καλές πηγές των ακόρεστων λιπών περιλαμβάνουν αβοκάντο, το όνομα του οποίου προέρχεται τυχαία από τους Αζτέκους ως "όρχεις", διάφορα καρύδια, ελαιόλαδο, πέστο και διάφορα είδη θαλασσινών).

Έτσι, στο τέλος, η δυτική πυραμίδα τροφίμων είναι πολύ σαν τους μαστούς. Ο καθένας ήταν ευχαριστημένος με όλα τα φυσικά σουηδικά, μέχρι που η Αμερική τους είχε γεμίσει με χημικά και ισχυρίστηκε ότι ήταν καλύτερο με αυτόν τον τρόπο ... 😉 Σοβαρά όμως, αν χτίζεις τη διατροφή σου γύρω από την κατανάλωση πολλών λαχανικών καθώς και μέτριες ποσότητες δημητριακών ολικής αλέσεως, άπαχες πρωτεΐνες, φρούτα και πηγές ακόρεστων λιπών, παρακολουθώντας παράλληλα τη συνολική θερμιδική σας πρόσληψη και ασκώντας τακτικά, πιθανότατα θα είστε στο πάρκο "υγιούς".

Εάν είστε περίεργος τι μια πολύ καλύτερη πυραμίδα τροφίμων από την έκδοση του USDA - και καλύτερα από το πιο πρόσφατο "MyPlate" του USDA που αντικατέστησε το "MyPyramid" - ελέγξτε την έκδοση του Χάρβαρντ από το Τμήμα Διατροφής τους. Τίποτα δεν είναι τέλειο, αλλά είναι αρκετά καλό κακό και σίγουρα χτυπάει την έκδοση που δημιουργήθηκε για να διοχετεύσει σε διάφορες μεγάλες ομάδες βιομηχανίας τροφίμων.

(Σημείωση του συντάκτη: Αν ψάχνετε για έναν μη υγιεινό, υγιή οδηγό για την άσκηση μέρος της εξίσωσης - καθώς και περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την σωστή διατροφή, συμπεριλαμβανομένων πολλών "θρεπτικών μύθων" debunking- Michael Matthews 'Thinner, Leaner , Ισχυρότερος, ο τεμαχισμένος σεφ, κ.λπ. είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε. Όπως είπε ο Karl, τίποτα δεν είναι τέλειο, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για οδηγούς διατροφής, αλλά διάβασα μερικά από τα βιβλία του Michael Matthew και είναι αρκετά καλά για όλη και πολύ εύκολη, γρήγορη ανάγνωση, με το περιεχόμενο να συνοδεύεται γενικά από μια σειρά από σωστά ερμηνευμένες επιστημονικές μελέτες.Σας βασικά απλά σας διδάσκει με τρόπο μη-BS πώς να τρώτε και να ασκείστε σωστά για να μεγιστοποιήσετε την πλήρη υγεία του σώματος σας. είναι μερικά δευτερεύοντα σημεία που νομίζω ότι είναι τρελαίνοντας, όπως το "νάτριο" κομμάτι, αλλά συνολικά, πολύ καλά βιβλία και αρκετά ακριβή για το μεγαλύτερο μέρος.)

Στοιχεία μπόνους:

  • Οι πρώτες κατευθυντήριες οδηγίες σχετικά με τη διατροφή του USDA ξεκινούν από το 1894. Αυτές ήταν ουσιαστικά: η μετριοπάθεια σε όλα, η κατανάλωση μιας ποικιλίας τροφών πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά, η παρακολούθηση του μεγέθους της μερίδας και η αποφυγή κατανάλωσης υπερβολικού λίπους. Αυτός δεν είναι κακός οδηγός στην πραγματικότητα.
  • Το 1943, το USDA το ενημέρωσε με το "Basic 7", το οποίο προωθήθηκε από την πολεμική διανομή και επηρεάστηκε έντονα από αυτό. Ουσιαστικά, αυτά τα βασικά επτά ήταν: πράσινα και κίτρινα λαχανικά. πορτοκάλια, ντομάτες, γκρέιπφρουτ, ακατέργαστα λάχανα ή σαλάτα · πατάτες, φρούτα και λαχανικά. προϊόντα με βάση το γάλα · το κρέας και τα αυγά · το ψωμί, το αλεύρι και τα δημητριακά. και βούτυρο ή μαργαρίνη .... Ο πρώτος οδηγός τους ήταν καλύτερος.
  • Το 1956 επικαιροποίησαν αυτό το θέμα, τώρα πηγαίνοντας με τα "βασικά τέσσερα": "λαχανικά και φρούτα", γάλα, κρέας και "δημητριακά και ψωμιά". Αυτή ήταν η σύσταση μέχρι να εισαχθεί η έκδοση της Πυραμίδας Τροφίμων το 1992.
  • Από το 1980, το USDA έχει επίσης εκδώσει πολύ πιο λεπτομερείς οδηγούς διατροφής από τις εκδόσεις γρήγορης επιδιόρθωσης με την πιο πρόσφατη έκδοση του πλήρους οδηγού που αναθεωρήθηκε το 2010. Ωστόσο, όπως και η τροπική τους πυραμίδα και το MyPlate, φαίνεται να επηρεάζονται σε μεγάλο βαθμό από διάφορες ομάδες στο πλαίσιο της γεωργικής βιομηχανίας.

Αφήστε Το Σχόλιό Σας

Δημοφιλείς Αναρτήσεις

Επιλογή Συντάκτη

Κατηγορία