Η εκπληκτικά καρδιακή ιστορία του ανθρώπου που εφευρέθηκε σάλτσα Sriracha

Η εκπληκτικά καρδιακή ιστορία του ανθρώπου που εφευρέθηκε σάλτσα Sriracha

Η γεύση της ζεστής σάλτσας Sriracha (αποκαλούμενη sir-ah-cha, αντίθετα από ό, τι πολλοί σκέφτονται) που γίνεται το βασικό καρυκεύμα που είναι σήμερα μπορεί να ανακαλυφθεί από το 1975 και ένα απλό βιετναμέζικο καταφύγιο που ονομάζεται David Tran- ιδρυτής και σημερινός διευθύνων σύμβουλος του Huy Fong Τρόφιμα.

Μετά τον πόλεμο του Βιετνάμ, ο Τραν, ο οποίος ήταν κύριος του στρατού του Νότου του Βιετνάμ και αλλιώς έκανε τις ζωντανές σάλτσες του, κατέφυγε στο Βιετνάμ με την οικογένειά του τον Δεκέμβριο του 1978, μαζί με 3.317 άλλους πρόσφυγες, σε ένα ταϊβανικό φορτηγό που ονομάζεται Huey Fong «Συλλογή Ευημερίας») - ένα όνομα που αργότερα Αγγελική και χρησιμοποιήθηκε ως το όνομα της μαζικής, πικάντικης αυτοκρατορίας του.

Όπως και πολλοί πετυχημένοι επιχειρηματίες, ο Tran έκανε την περιουσία του παρατηρώντας την απαίτηση των καταναλωτών που δεν είχε εκπληρωθεί και την πλήρωσε - στην προκειμένη περίπτωση, όλα άρχισαν με ζήτηση για ζεστή σάλτσα μεταξύ των πολλών μεταναστών της Νοτιοανατολικής Ασίας στο Λος Άντζελες.

Πιο συγκεκριμένα, ο Tran ξεκίνησε στις ΗΠΑ κάνοντας μια σάλτσα που ονόμασε Pepper Sa-te (που έκανε κυριολεκτικά σε ένα κάδο, εμφιαλωμένο σε ανακυκλωμένα βάζα για τα βρεφικά τρόφιμα και πουλήθηκε πρώτα μέσω ποδηλάτου και αργότερα από ένα μπλε van Chevy) . Ο Tran σημείωσε: "Ξεκίνησα την επιχείρηση με τα μάτια μου κλειστά. Δεν υπήρχαν καθόλου προσδοκίες ... Το αμερικανικό όνειρό μου δεν ήταν ποτέ να γίνει δισεκατομμυριούχος. Ξεκινήσαμε αυτό γιατί μας αρέσει φρέσκια, πικάντικη σάλτσα τσίλι ".

Έχοντας μια μικρή επιτυχία στη βιομηχανία, άρχισε να πειραματίζεται με τα τοπικά συστατικά, δημιουργώντας τελικά μια μικρή παραλλαγή μιας ταϊλανδέζικης συνταγής που του άρεσε που χρησιμοποίησε για να παραθέσει "υβριδικές πιπεριές jalapeño, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και σκόρδο". Ονομάστηκε η έκδοση της σάλτσας "Sriracha", μετά την παραθαλάσσια πόλη, Si Racha, στην Ταϊλάνδη, όπου προέκυψε η βασική συνταγή που έκανε τσίμπημα.

Η συνταγή τελειοποιήθηκε, άρχισε να πωλεί τη σάλτσα Sriracha μαζί με το Pepper Sa-te.

Για να βάλει κυριολεκτικά τη σφραγίδα του στις σάλτσες του, όπως είχε κάνει στο Βιετνάμ, ο Τραν έβαλε μια ετικέτα με έναν κόκορα σε κάθε μπουκάλι σάλτσας που πώλησε. Σύμφωνα με τον ίδιο τον άνθρωπο, επέλεξε έναν κόκορα ως σύμβολο της εταιρείας του, επειδή το έτος που γεννήθηκε το 1945 ήταν η χρονιά του κόκορα σύμφωνα με τον ζωδιακό του Βιετνάμ.

Όσο για το ποιος σχεδίασε το πλέον διάσημο λογότυπο, ούτε καν ο Tran ξέρει και πιστώνει το αρχικό σχέδιο, το οποίο έχει χάσει εδώ και καιρό, σε έναν ανώνυμο βιετναμέζικο καλλιτέχνη δρόμου που συναντήθηκε στη δεκαετία του '70. Όπως είπε ο Τραν, «ποτέ δεν σκέφτηκα ότι θα είχα πετύχει, οπότε δεν έμεινα κανένα από τα αναμνηστικά μου ...»

Μιλώντας για την επωνυμία και την αποτυχία να σχεδιάσετε την επιτυχία, ενώ το ακριβές λογότυπο του κόκορα δεν μπορεί να αντιγραφεί νόμιμα από άλλες εταιρείες (αν και πολλές εταιρείες κάνουν εξαιρετικά παρόμοια μπουκάλια και λογότυπα για το Sriracha για να ξεγελάσουν τους ανθρώπους να σκέφτονται ότι είναι η Huy Fong) δεν ενοχλούσαν το εμπορικό σήμα του ονόματος Sriracha, οπότε κάθε εταιρεία μπορεί να καλέσει το προϊόν της χωρίς φόβο μήνυσης.

Δεδομένου του πόσο δημοφιλής είναι η σάλτσα, αυτή η αντιγραφή είναι πλέον κοινή πρακτική. Για παράδειγμα, ακόμη και όσοι του Taco Bell έχουν πηδήσει στο αμαξοστοιχίας Sriracha. Η γνωστή αλυσίδα γρήγορων τροφών επέλεξε να παρουσιάσει τη δική της εκδοχή της σάλτσας παρά να χρησιμοποιήσει μόνο το πρωτότυπο Sriracha, παρόλο που σε μερικές από τις διαφημίσεις τους έδειξε τη σχεδίαση του μπουκαλιού Huy Fong Sriracha και αναφερόταν στο Sriracha ως τη σάλτσα "Rooster" ...

Στην περίπτωσή τους, η απόφασή τους να μην χρησιμοποιήσουν τη σάλτσα του Tran είναι κάπως ανεξήγητη, καθώς η Huy Fong δεν αύξησε την χονδρική τιμή της Sriracha από τότε που η Tran την έκανε στη δεκαετία του '70, δηλαδή είναι σχετικά φτηνή, και η Tran δηλώνει ότι δεν χρεώνει δικαιώματα χρησιμοποιήστε τη σάλτσα του με αυτόν τον τρόπο. Εξαιτίας αυτού, πολλές αλυσίδες εστιατορίων πηγαίνουν απλώς με το πρωτότυπο, παρά με τις πολλές knock-offs ή τη δική τους.

Από την κατάσταση του Taco Bell, ο Tran θρηνεί: «Για εμάς, είναι απογοητευτικό το αν οι άνθρωποι σκέφτονται ότι είναι το προϊόν μας». Ωστόσο, δηλώνει ότι δεν λυπάται που εμποδίζει το όνομα, σημειώνοντας ότι είναι βασικά δωρεάν διαφήμιση όταν μεγάλες εταιρείες όπως η Taco Bell Κάνε αυτό. Ο Tran δηλώνει: "Έχουμε δικηγόρους να έρχονται και να λένε" Μπορώ να σας εκπροσωπώ και να μηνύσετε "και λέω" Όχι. Αφήστε τους να το κάνουν. "

Πιστεύει επίσης ότι η εταιρεία του κάνει ακόμα το καλύτερο Sriracha (για λόγους που θα φτάσουμε σύντομα), έτσι ώστε οι πελάτες να αγοράσουν τελικά το προϊόν του ούτως ή άλλως κατά τη γνώμη του.

Επιστροφή στη ζεστή σάλτσα - στις αρχές της δεκαετίας του '80, ο Τραν πωλούσε ακόμα τη σάλτσα του από το πίσω μέρος του προαναφερθέντος van που είχε ζωγραφίσει με το χέρι μια μεγάλη έκδοση του λογότυπου του κόκορα. αλλά το 1980, η εκκολαπτόμενη αυτοκρατορία σάλτσας του είχε μεγαλώσει απαιτώντας μια αποθήκη 5000 τετραγωνικών μέτρων (περίπου 460 τ.μ.) που νοίκιασε στην Chinatown του LA. Σε αυτό το σημείο έκανε όχι μόνο το Pepper Sa-te και το Sriracha, αλλά και το Chili Garlic, τον Sambal Badjak και τον Sambal Oelek.

Στις λίγες δεκαετίες που ακολούθησαν, η εταιρία επεκτάθηκε σε μια εκτεταμένη εγκατάσταση στο Irwindale, που αποτελείται από ένα τεράστιο κτίσμα 650.000 τετραγωνικών ποδιών (περίπου 60.000 τετραγωνικά μέτρα). Η τοποθεσία αυτής της εγκατάστασης είναι κρίσιμη, καθώς, αντίθετα από ό, τι κάθε άλλο μεγάλος καυτός παρασκευαστής σάλτσας στον πλανήτη, ο Tran επέμενε πάντα ότι η ζεστή του σάλτσα γίνεται με φρέσκα και όχι αποξηραμένα τσίλι.Για το σκοπό αυτό, όλες οι τσίλι που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία ζεστής σάλτσας Huy Fong Sriracha υποβάλλονται σε επεξεργασία μέσα σε μια μέρα από τη συλλογή τους. Εξαιτίας αυτού, δημιουργούν μόνο μια νέα κάδο από τη σάλτσα σε μια συγκεκριμένη χρονική περίοδο του χρόνου και ο Tran πρέπει να προμηθεύσει τα τσίλι από ένα τοπικό αγρόκτημα, που βρίσκεται σε απόσταση μόλις μίας ώρας από το εργοστάσιό του στο Irwindale.

Ο Tran αναφέρει ότι η χρήση του τοπικού προϊόντος (συμπεριλαμβανομένης της αγοράς των άλλων συστατικών όπως το αλάτι, η ζάχαρη και το ξύδι από τις αμερικανικές εταιρείες) δεν οφείλεται μόνο στη φρεσκάδα αλλά και στην επιστροφή των Ηνωμένων Πολιτειών, τον άσυλο όταν έφυγε από το Βιετνάμ.

Όπως μπορείτε να περιμένετε, περιορίζοντας μόνο έναν τοπικό προμηθευτή αποτελεί σημαντικό πρόβλημα για τον Huy Fong, καθώς κυριολεκτικά δεν μπορεί να συμβαδίσει με τη ζήτηση για το Sriracha, παρά το γεγονός ότι ποτέ δεν είχε ξοδέψει ούτε ένα λεπτό για τη διαφήμιση, ούτε, σύμφωνα με τον Tran, έχουν ακόμη ένα τμήμα πωλήσεων, έχοντας χρησιμοποιήσει τους ίδιους δέκα διανομείς εδώ και δεκαετίες. Όπως ο ίδιος ο Τραν το λέει τόσο εύγλωττα "Δεν διαφημίζω, γιατί δεν μπορώ να διαφημίσω".

Αυτό δεν σημαίνει ότι παράγουν μόνο Sriracha σε μικρές ποσότητες. Με ένα αρχικό συμβόλαιο χρήσης 50 στρεμμάτων των οικογενειακών εκμεταλλεύσεων Underwood για την καλλιέργεια πιπεριών τσίλι, σήμερα ο αριθμός αυτός έχει διογκωθεί σε επιβλητικές 1.700 στρέμματα (περίπου 2.7 τετραγωνικά μίλια ή 7 τετραγωνικά χιλιόμετρα), με αποτέλεσμα να ξεπερνούν τα 100 εκατομμύρια λίρες (περίπου 45 εκατομμύρια kg) των ρέγγων που συγκομίστηκαν σε περίοδο 10 εβδομάδων κατά την οποία πραγματοποιούν ολόκληρο το έτος προμήθεια του Sriracha.

Το αποτέλεσμα όλων αυτών είναι περίπου 100 εκατομμύρια δολάρια ετησίως στα έσοδα του Huy Fong - αριθμός που, σύμφωνα με τον Tran, αυξάνεται εδώ και πολλά χρόνια περίπου κατά 20% ετησίως καθώς καταφέρνουν να αυξήσουν αργά την παραγωγή για να προσπαθήσουν να συναντηθούν τη ζήτηση των σαλτσών τους, μεταξύ των οποίων και η Σριράχα.

Πέραν του ότι δεν κατονομάζει το όνομα του προϊόντος του ναυαρχίδα, ποτέ δεν διαφημίζει ούτε απασχολεί ένα τμήμα πωλήσεων, και ποτέ δεν αυξήσει τη χονδρική τιμή του Sriracha (ένα αίτημα που πρέπει να πάρουμε το λόγο του επειδή ποτέ δεν αποκάλυψε δημόσια τι ακριβώς χρεώνει τους διανομείς του) Ο Tran χάνει επίσης την κανονική τάση στις επιχειρήσεις όταν η ζήτηση ξεπερνά την προσφορά, δεδομένου ότι έχει πολύ λίγο από την αρχή για το Sriracha. Αντί να αυξήσει τις τιμές, επιμένει ότι οι διανομείς του δεν χρεώνουν ποτέ περισσότερα από 7,99 δολάρια για ένα μπουκάλι σάλτσας του, ακόμη και στα μεγαλύτερα μεγέθη. Αυτό πρέπει να συμβαδίζει με το σύνθημα του Huy Fong Foods «για τη σάλτσα ενός πλούσιου ανθρώπου σε τιμή φτωχού ανθρώπου».

Εκτός από αυτό, ο Tran είναι γνωστός για την απόρριψη πολύ προσοδοφόρων επιχειρηματικών συμφωνιών σε σχέση με τις σάλτσες του, καθώς και αρκετές προσπάθειες από μεγάλους κατασκευαστές τροφίμων να αγοράσουν εντελώς Huy Fong Foods, αναμφίβολα άσεμνα χρηματικά ποσά.

Όταν ρωτήθηκε κάποτε γιατί ήταν φαινομενικά τόσο αντίθετο με τη μεγιστοποίηση των κερδών για το προϊόν του, ένας απογοητευμένος Tran επανέλαβε ότι ο μόνος στόχος του είναι να πουλήσει ζεστή σάλτσα σε εκείνους που το θέλουν και ότι οι επιχειρήσεις που τον προσεγγίζουν "δεν ενδιαφέρονται ποτέ για το προϊόν, τα κέρδη ... "Έτσι, δεδομένου ότι δεν ενδιαφέρονται πραγματικά για το ίδιο το προϊόν στην εκτίμησή του, δεν έχει κανένα συμφέρον να κάνει επιχειρηματικές συμφωνίες μαζί τους, ανεξάρτητα από το πόσα χρήματα θα μπορούσε να τον κάνει.

Και πάλι, όπως σημείωσε τόσο οδυνηρά, το απλό όνειρό του "δεν ήταν ποτέ να γίνει δισεκατομμυριούχος." Αλλά μάλλον, "να φτιάχνουμε αρκετή φρέσκια σάλτσα τσίλι έτσι ώστε όλοι που θέλουν Huy Fong να το έχουν. Τίποτα περισσότερο. "

Μπόνους Γεγονός:

Ο Tran σπάνια δίνει συνεντεύξεις και έχει διατηρήσει εδώ και καιρό, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, ότι ο μόνος στόχος του είναι να πουλήσει τη ζεστή του σάλτσα σε όποιον το θέλει - "ένα μπουκάλι Sriracha στο χέρι όλων είναι το μοναδικό μου στόχο".

Αυτός ο φαινομενικός δισταγμός για την επικοινωνία και η φήμη της εταιρείας του ότι είναι εξαιρετικά μυστικοπαθής έχει προκαλέσει κάποια προβλήματα για το Huy Fong στο παρελθόν. Όπως σημειώνει η εκτελεστική οργάνωση Donna Lam, "ήταν πιο δύσκολο να μπει στο εργοστάσιό μας Rosemead παρά στο Πεντάγωνο".

Μερικώς ως αποτέλεσμα, αμέσως μετά την μετατόπιση της παραγωγής του Sriracha στην προαναφερθείσα μαζική τοποθεσία στο Irwindale το 2013, η παραγωγή της σάλτσας σταμάτησε από μια αγωγή που κατέθεσε η πόλη διεκδικώντας την άλεση των τσίλι που απελευθερώνει «οσμές και ερεθιστικά αερολύματα ". Το κοστούμι πήγε για να ισχυριστεί ότι το εργοστάσιο προκάλεσε στους κατοίκους γύρω του να έχουν ρινορραγίες, πονοκεφάλους και μυριάδες αναπνευστικά προβλήματα.

Αυτό οδήγησε τον Tran και τα στελέχη της Huy Fong Foods να αποφασίσουν να ανοίξουν τελικά το εργοστάσιό τους στο κοινό. Ο Lam δήλωσε: "Ξεκινήσαμε αρχικά [τις εκδρομές] γιατί θέλαμε να έχουμε τους επισκέπτες να κρίνουν τον εαυτό τους αν ήμασταν δημόσιος όχλος ή όχι ..."

Ο ίδιος ο Tran εξέτασε τις ανησυχίες του κοινού σχετικά με τους πιθανούς ερεθιστικούς παράγοντες που θα μπορούσαν να απελευθερωθούν από τη διαδικασία παραγωγής της Sriracha αγοράζοντας ένα μεγάλο πανό να κρεμάσει στην πόρτα του εργοστασίου που έγραφε:

Δεν υπάρχει αέριο δακρύων εδώ

Χάρη στο να ανοίξει τις πόρτες του στο ευρύ κοινό και σε εκείνους που εμπλέκονται στην αγωγή (και αναμφίβολα εν μέρει χάρη στο γεγονός ότι πολλές άλλες πόλεις σε ολόκληρη τη χώρα δημοσίως προσφέρθηκαν να πάρουν τη μαζική εταιρεία μέσα), η αγωγή έπεσε τελικά τον Μάιο του 2014, επιτρέποντας την επανέναρξη της παραγωγής του Srirachi.

Σε άλλη σημείωση, παρά την προφανή απροθυμία του Tran να μεγιστοποιήσει το δυναμικό των εσόδων του Sriracha και σχεδόν τη συνολική άρνηση να συμμετάσχει στο κοινό, εκτός αν είναι απολύτως απαραίτητο, μάλλον αγκαλιάζει την ώρα κάθε μέρα για να διαβάζει μηνύματα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου από τους οπαδούς της μάρκας και να σαρώνει τα κοινωνικά μέσα αναφέρει τη σάλτσα του. Ο 72χρονος Tran φέρεται να απολαμβάνει ιδιαίτερα την ανάγνωση σχετικά με τους μοναδικούς τρόπους με τους οποίους οι πελάτες χρησιμοποιούν τη σάλτσα του.

Αφήστε Το Σχόλιό Σας

Δημοφιλείς Αναρτήσεις

Επιλογή Συντάκτη

Κατηγορία